LOS AMINOACIDOS
QUIMICA 3012 - UPR ARECIBO
Profesor Nelson Peña

Los Aminoácidos

Los aminoácidos, como su nombre lo indica, son compuestos químicos que contienen tanto el grupo carboxílico como el grupo amino. El carbono número 1 es el carbono del grupo carboxílico, reconociendo que hay otro sistema de nomenclatura que usa letras griegas para designar los carbonos. En este último, el grupo carboxílico se considera como un sustituyente del carbono inicial o carbono alfa. La designación prosigue con las letras beta, gamma, delta, etc. Los aminoácidos existentes en las proteínas llevan el grupo amino unido al carbono alfa, por lo que los llamamos alfa-aminoácidos. La fórmula general de los alfa aminoácidos es la siguiente:

Fórmula general- Si R=H, tenemos glicina, si R= CH3, tenemos alanina


Si hidrolizamos las proteínas (separando así las uniones entre los aminoácidos) obtendremos una veintena de aminoácidos. En la tabla abajo los hemos agrupado usando el criterio siguiente:
Grupo R es puramente alifático - Glicina hasta Isoleucina.
Aminoácidos con grupo OH (no aromáticos) - Serina y treonina.
Aminoácidos que contienen azufre - Cisteína y metionina
Diácidos (con un segundo grupo -COOH o un grupo amida) - Acido aspártico y glutámico, asparagina y glutamina.
Aminoácidos básicos (con un segundo grupo amino) - Arginina, lisina e histidina
Aminoácidos con anillo de benceno - Fenilalanina, tirosina y triptófano.
Con grupo amino intracíclico - Prolina.

Los aminoácidos presentes en las proteínas

NOMBRESímbolo 3 letras1 Letra
Español
Inglés
Glicina
Gli Gly
G
Alanina
Ala Ala
A
Valina
Val Val
V
Leucina
Leu Leu
L
Isoleucina
Ile Ile
I
Serina
Ser Ser
S
Treonina
Tre Thr
T
Cisteína
Cis Cys
C
Metionina
Met Met
M
Acido aspártico
Asp Asp
D
Asparagina
Asn Asn
N
Acido glutámico
Glu Glu
E
Glutamina
Gln Gln
Q
Arginina
Arg Arg
R
Lisina
Lis Lys
K
Histidina
His His
H
Fenilalanina
Fen Phe
F
Tirosina
Tir Tyr
Y
Triptófano
Trp Trp
W
Prolina
Pro Pro
P

Algunos autores suman 23 aminoácidos en las proteínas, añadiendo los siguientes:


Cistina -

Es el dímero de cisteína (enlazándose por medio de los dos átomos de azufre)

Hidroxilisina -

Es un aminoácido especial que se encuentra solamente en el colágeno

Hidroxiprolina -

Es especial, porque no se incorpora directamente en las proteínas en la síntesis de éstas, sino que se le sustituye el hidrógeno en la posición 4 por el grupo OH en cierto proceso enzimático en que interviene la proteína en cuestión.



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